Ensalada de arroz con brócoli y queso

Una ensalada de arroz minimalista, que nos puede servir como primer plato o para acompañar a un plato fuerte de carne o pescado.

El crujiente brócoli fresco, proporciona una textura especial.

RECETAS SIMILARES: ENSALADA DE ARROZ.

FUENTE: BudgetBytes.

INGREDIENTES 

• Un brócoli fresco.
• Una tacita de café de arroz por persona.
• Dos dientes de ajo.
• Una hoja de laurel.
• Pimienta variada.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva Virgen extra,
• Pimienta de cayena (opcional)
• Mezcla de quesos rallado.
• Sal.

ELABORACIÓN 

• Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite y freimos los ajos pelados y la hoja de laurel. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadimos el arroz  y lo sofreímos. Cuando esté a nuestro gusto, añadimos el doble de agua (que de arroz) previamente calentado. Removemos y dejamos que comience a hervir, añadimos una cucharadita de sal, bajamos el fuego y cocinamos tapado durante diez minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar sin destapar otros diez minutos.
• Pasamos el arroz a un cuenco, añadimos dos cucharadas de mantequilla, las especias que queramos utilizar y removemos bien. Dejamos que se enfríe. Podemos pasar a la nevera.
• Lavamos el brócoli y lo picamos. El tronco del brócoli, es muy bueno y crujiente. Quitar las partes más leñosas y picarlo también.
• Cuando el arroz esté frío,añadimos el brócoli troceado y el queso rallado.
• Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.
• Este arroz, se puede acompañar con una salsa de queso azul.